Sesamlotusrotstrimler er en tradisjonell snack med en sprø, søt tekstur. Laget med lotusrot og forsterket med den rike aromaen av sesamfrø, kan de nytes som snacks eller som tilbehør. Selv om oppskriften er enkel, er nøkkeltrinn avgjørende for å sikre et sprøtt ytre og mørt interiør, med sesamfrø jevnt belagt.
Ingredienser: 2 seksjoner fersk lotusrot (ca. 400 gram), 50 gram hvite sesamfrø, 30 gram sukker, 2 gram salt og matolje etter smak.
Instruksjoner:
1. Klargjør lotusroten: Vask og skrell lotusroten. Skjær i strimler ca 5 cm lange og 0,5 cm brede. Bløtlegg strimlene i rent vann i 10 minutter for å forhindre oksidering og mørkning, fjern overflødig stivelse og forsterk sprøheten.
2.Blansering: Kok opp vann i en kjele. Tilsett en klype salt. Blancher lotusrotstrimlene i det kokende vannet i 1 minutt. Fjern og skyll umiddelbart med kaldt vann. Tøm og sett til side. Dette trinnet bevarer lotusrotens skarpe tekstur og fjerner enhver snerphet.
3. Frøoljebelegg: Belegg de blancherte lotusrotstrimlene jevnt med sukker og en liten mengde salt. Rull dem deretter i de hvite sesamfrøene, og sørg for at hver strimmel er godt belagt med sesamfrøene. Hvis sesamfrøene har en tendens til å falle av, trykker du dem forsiktig for å feste dem.
4. Dyp-steik til en sprø: Varm en sjenerøs mengde matolje i en panne til 60 % varm (ca. 160 grader). Reduser varmen til middels-lav og dyp-stek de sesam-belagte lotusrotstrimlene én etter én. Stek til de er gyldenbrune og sesamfrøene dufter litt. Fjern fra varmen og tøm. Hvis du foretrekker en sprøere konsistens, stek dem igjen, og hold tiden til under 10 sekunder.
5. Tøm og server: Legg de stekte lotusrotstrimlene på tørkepapir for å absorbere overflødig olje. La avkjøle litt før servering. Den ferdige retten skal ha en levende hvit lotusrotstrimler ispedd de mørkesvarte sesamfrøene, med et sprøtt ytre og et søtt, forfriskende interiør. Tips: Velg unge lotusrøtter for en sprøere tekstur, mens eldre pleier å være mer seige. Unngå overoppheting av oljen ved steking for å unngå brent utside og rå innmat. Sesamlotusrotstrimler spises også best kalde. Oppbevares lufttett, de beholder sprøheten i 1-2 dager.
